L'Atelier
Je suis convaincue que le café devrait être vendu dans son état naturel c'est-à-dire sans tous les additifs qu'on y ajoute ces jours-ci pour être plus intéressants que sa concurrence. Nous devrions nous approvisionner et acheter nos produits sans tirer profit du cultivateur ou du producteur, et nous devrions être conscients en même temps de quoi nous nous alimentons.
De nos jours, beaucoup de fournisseurs prétendent être attentifs et adhérer aux principes de la production Bio ou du Commerce équitable, mais je me demande si ce n'est pas simplement une opportunité pour eux de se faire des profits à ce titre. L'objectif de l'Atelier du Café est de rester fidèle à l'esprit du commerce Bio et au Commerce équitable, au profit des producteurs et des consommateurs, afin d'encourager une appréciation plus profonde du café lui-même.
Mon objectif est de créer une expérience plus personnelle; partager cette passion entre l'art et la science de la torréfaction. D'offrir la convivialité de la dégustation, les saveurs, les arômes; en bref, de traiter le café avec le respect qu'il mérite, comme un bon vin.
J'ai envie de partager ma passion pour le café et de raconter à mes clients toute son histoire : comment il est cultivé, comment on le cueille et on le transforme, et de manière plus importante, parler des familles ou des individus qui font tout ce travail, les régions où ils habitent, enfin, c'est de partager tout ce voyage.
J'ai beaucoup réfléchi à ce projet, non seulement comment m'approvisionner en café mais aussi comment l'empaqueter. Je suis parvenue à trouver des emballages compostables à 100% des états-Unis, les étiquettes sont aussi biodégradables. Le café est fraîchement torréfié et il n'a donc pas besoin de dispositifs pour prolonger sa durée de conservation, en bref, on doit acheter son café en petite quantité et régulièrement de sorte qu'on puisse mieux l'apprécier.
