Notes de fruits secs, doux et très aromatiques. Il est suave et long en bouche. J'adore ce café.
En effet, quand je l'ai gouté pour la première fois j’ai pensé tout de suite au Jamaïcain Blue Mountain. Ensuite, en faisant des recherches á ce propos, j'ai appris qu’en effet on le comparait souvent au Blue Mountain et que les Japonais adorent ce café. Pourvu que ce fait ne fasse pas monter les prix comme a été le cas avec le Blue Mountain, qui est hélas maintenant hors de prix pour la plus part d’entre nous!
Ce café de l'Ile de St Domingue est cultivé dans la région de Barahona, au sud ouest de l'île. C'est un succès au niveau de l'environnement, car en 2002, plusieurs organismes et bienfaiteurs privés se sont associés aux nombreuses familles qui cultivent le café dans la région pour les aider á changer leurs méthodes et éthique de cultures. Grace á ces pratiques le café de ce secteur est maintenant certifié Bio en plus le label Commerce Equitable, ce qui permet un prix beaucoup plus élevé et intéressant pour ces fermiers.