Qui, Que, Quoi?
L'Atelier est aménagé dans une jolie cave voutée sur notre terrain. J'ai décidé de commencer avec un petit torréfacteur, comme je le torréfie à l'artisanale ça demande une certaine maîtrise donc ça facilite la tâche.
J'ai trouvé mon vieux torréfacteur en cuivre chez un marchand de café en Dordogne. C'est un fait qu'il torréfie des plus petites quantités, mais je préfère cela car je sens que je suis plus en contrôle de ma torréfaction – ce n'est pas l'ordinateur qui le dirige. En plus, il ajoute un certain charme à l'atelier - dans la cave voutée de pierres il y a une atmosphère très chaude.
Mon idéal serait de voyager dans chaque pays d'origine et sélectionner moi-même le café que je vends, mais ça demande un temps et des ressources que je n'ai absolument pas. Peut-être un jour !
Chaque origine est différente à manipuler, c'est ce que j'aime avec la torréfaction. Il faut faire très attention car c'est facile de brûler le café, et c'est du bon café ! Trouver le point parfait par exemple du café du Brésil et du Costa Rica est une opération délicate, mais je crois que j'ai réussi.
L'Atelier est le coin préféré de la famille. Peut-être que c'est le jazz qui joue non-stop, l'atmosphère chaleureuse, les arômes délicieux, je ne suis pas certaine mais c'est le coin de rencontre de nos chats, notre chien et même quelquefois nos cinq poules qui viennent nous tenir compagnie sur le pas de porte.